在线配资公司怎么样 “瘦身令”下月饼大战回归味道，小月饼和新口味畅销

发布日期：2024-12-11 22:35 点击次数：176

中秋节在即，各大月饼品牌营销推广密集在线配资公司怎么样，将节日消费气氛不断推高。

今年中秋节相比往年提前，早在7月，各色月饼就已悄然上架，占据着超市、食品店的醒目位置。网友的新一轮月饼测评也陆续上线。

小红书截图

今年，除了光明邨、杏花楼、稻香村、老大房等人们耳熟能详的老字号，“月饼大战”还吸引了茶饮品牌奈雪的茶、喜茶，零食品牌三只松鼠、良品铺子，水果零售商百果园，连锁餐饮店呷哺呷哺等入局。众多酒店、博物馆等也照例推出高颜值的月饼礼盒。

与此同时，月饼的口味、规格、包装和销售渠道更为多样，从传统到新式，从10克一只到150克一只，从线下到线上，月饼赛道热闹非凡。艾媒咨询数据显示，2015~2021年，中国月饼产量逐年增加，从32.8万吨到39.8万吨，预计2022年中国月饼产量将有较大增长，预计有望首次突破43万吨。

传统新潮各有千秋

距离中秋还有一个月，爱吃月饼的大学生团子就早早开启了一年一度的月饼测评。除了传统的奶黄、椰蓉、豆沙、果仁和鲜肉月饼和具有地域特色的云腿月饼，她还陆续尝到葱花、豆蓉、酸奶以及杨枝甘露等新奇的月饼馅料。

前几年，夫妻肺片、百味鸡、螺蛳粉、韭菜等口味受到不少质疑。今年，多数商家不再依靠猎奇来博眼球，转而在月饼口感上下功夫，回归务实风格。椰蓉、莲蓉、五仁、豆沙依旧是广式月饼中的“四大金刚”。苏式月饼中，鲜肉、果仁、椒盐、枣泥等传统口味仍是市场主流。老字号传统口味的月饼礼盒也是年轻人给长辈送礼的首选，稻香村的一款月饼礼盒在天猫旗舰店月销已过30万。

淘宝截图

不过，即使是传统口味也有创新的空间。新雅粤菜馆每年对豆沙月饼的配方进行微调，今年又推出桂花猪油豆沙月饼和陈皮豆沙月饼，并在蟹粉鲜肉月饼的基础上新推出纯蟹粉大虾月饼。龙华素斋也新增糖醇黑麻和亚麻籽果仁馅的月饼。

传统月饼吸引忠实老顾客，新式月饼则牢牢抓住年轻消费者的味蕾和需求。艾媒咨询发布的《2022年中国中秋月饼礼盒消费者需求研究报告》显示，新式口味是Z世代群体购买月饼的第一选择，占比为76.5%。淘宝数据显示，小月饼和流心月饼的搜索热度在一周内分别上升34%和12%，冰皮月饼和低糖月饼成为新潮。流心、冰皮，以及乳酪馅、水果馅都是近年出现的、较受欢迎的月饼元素，而随着消费者健康意识的增强，小份月饼和低糖月饼的需求也随之上升。

消费者在上海南京东路上的新雅食品公司外卖柜台前排队购买月饼新华社图

在新式月饼中，“中点西芯”的乳酪月饼较为特别，目前它已经走进杏花楼、稻香村等老字号，也是联名月饼礼盒的常客。新西兰乳企恒天然旗下品牌安佳也尝试将西式乳品应用在月饼上。不过，从淘宝数据来看，目前大多数乳酪月饼礼盒销量平平，来伊份苏式奶酪月饼表现相对出色，官方旗舰店月销逾2万。

从长期来看，传统口味的月饼销售更为稳定，也会持续受到消费者欢迎。“法式乳酪月饼虽然很好吃，但不太像月饼，少了很多节日的气氛。真正中秋节的时候不太会选择它，家里的老人也不是很喜欢。”团子说。

“瘦身”风潮

月饼在原材料、制作工艺、销售渠道上与普通食品类似，制作成本不高，但因为是季节性商品，社交属性明显，所以溢价可观，毛利率可高达60%以上，对企业极具吸引力。去年数据显示，近十年来，我国月饼相关企业（全部企业状态）注册增速始终稳定在10%左右，平均每年新增超2000家月饼相关企业。

月饼赛道的新玩家遍布茶饮、零食、餐饮企业，跨界联名的IP也不少。2021年中国小麦生产价格指数较前四年有所增长，但今年的月饼价格普遍与去年持平，大部分单个售价在5~14元之间，毛利率或将有所下滑。此外，企业之间相互模仿，同质化竞争激烈，消费更多向头部品牌集中。

第一财经记者在走访中注意到，虽然销售现烤月饼的品牌众多，口味、价格相似，但消费者往往集中在光明邨、泰康、新雅等以月饼为特色的老字号门店。从小红书、微博等社交媒体上看，刚踏入月饼赛道不久的品牌在知名度上不及老字号，对口味的把握也有所欠缺，较难留住回头客。

在广州一家礼饼店，消费者在购买礼饼新华社图

从面相就可以看出，照片中一身穷苦农民打扮，穿着之破旧甚至不如下属和士兵的人就是伟大的革命家、军事家，抗日战争时期延安革命根据地、共产党的抗日军队120师师长贺龙将军。他和毛主席等老一代革命家一样穿着一身破衣服，和士兵融为一体，一点都看不出他有那点特殊，但正是这么一群穿的比农民还破，吃的比普通人还差的人，他赶走了外国入侵中国的所有侵略者，打败了一切反动军队，建立了崭新而又生机勃勃的、不同于任何国家的强大中国。

阿波罗登月当年用了60亿美元（大概相当于今天的600亿美元），就只为了打一发可以返航的载人弹道导弹上月球…而已。当年的美国也几乎是举国之力就为了打这一发…举国之力只打一发…那么地月之间38万公里，往返乘以2，加上飞船要先经过拉格朗日点，大概实际上这枚星际导弹大概至少要飞过大概100到120万公里左右的距离，对比地球上的射程1万公里左右洲际导弹，整体的燃料和耗材成本也只够这个国家装备100多枚洲际导弹罢了。

多位消费者表示，自己吃到过不满意的月饼，因此有购买固定品牌月饼的习惯。随着月饼越吃越多，团子也有一些“翻车”的经历。“稻香村的翻毛月饼呼声很高，我的师妹很喜欢，但我吃了之后感觉和预期相差甚远。还有一次，我基本上把一家店铺里的每个口味都买了，也就一两个好吃。消灭不好吃的月饼真的很痛苦。”

月饼礼盒是很多人中秋节送礼的首选项，但市场上存在过度包装、溢价过高的情况，贵价月饼口味不佳、原材料价格较低的现象也屡遭诟病。面对日益增长的月饼市场，今年监管部门给予了前所未有的关注。

5月，市场监管总局发布《限制商品过度包装要求食品和化妆品》第1号修改单，对月饼提出严格的“瘦身令”，新规于8月15日实施。按照要求，月饼的包装层数不应超过三层，不应使用贵金属和红木材料，且月饼不应与其他产品混装。6月，国家发展改革委等多部门联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》，明确将对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。

重拳之下，礼盒包装掀起“瘦身”风潮，今年市面上大多数月饼礼盒售价在200元以下。减去装饰和噱头，增加口味创新，成为各大品牌的共识。

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钱净

沈晴